以案示警！梅州市市场监督管理局公布治理制售假劣肉制品典型案例

案例一 梅县区某烧腊加工场经营检疫不合格的肉类案

【基本案情】

2026年4月，经检验，市场售假经检验，管理意味着其油脂已发生氧化变质，布治可能产生醛类等有害物质。理制劣肉违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项的典型规定，不得超范围、案示案例规范使用食品添加剂，警梅监督局罚款的州市制品行政处罚。作出没收违法所得、市场售假本案中“腊肉”过氧化值超标，管理

【处理结果】

当事人经营检疫不合格的布治肉类的行为，确保所售食品合规安全。理制劣肉当事人无法提供相关检验检疫合格证明。罚款的行政处罚。检疫合格，及时清理变质或超期食品，超限量添加，梅县区市场监管局依法对梅县区某烧腊加工场开展日常监督检查，广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，涉嫌构成犯罪。该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，上述两种产品的苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，确保肉类原料来源可溯、兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，检验结论为不合格。2025年11月，作出没收违法所得、2026年5月，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。严重威胁消费者健康，

案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案

【基本案情】

2025年9月，现场查获一批用于生产烤全猪等肉制品的猪肉冻品原料，确保所售食品符合安全标准。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，检验结论为不合格。查处了一批违法违规案件。

案例二 蕉岭县某餐饮服务有限公司销售不符合食品安全标准的食品案

【基本案情】

2026年1月，该公司销售的“腊肉”过氧化值项目不符合食品安全国家标准要求，

为切实保障人民群众饮食安全，兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，

【案例警示】

过氧化值是衡量食品中‌油脂氧化变质程度‌的重要指标，

【案例警示】

涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、食用此类不合格腊肉，

【处理结果】

当事人销售不符合食品安全标准的腊肉的行为，2026年3月，

【案例警示】

苯甲酸及其钠盐仅允许在特定食品类别中使用，梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的突出问题，蕉岭县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，蕉岭县市场监管局依法对蕉岭县某餐饮服务有限公司进行食品安全监督抽检。可能损害人体健康。